دانستنی‌هایی درباره پرمصرف‌ترین پروتئین جهان: گوشت مرغ

مرغ به دلیل قیمت مناسب، پخت سریع و طعم تطبیق‌پذیر، پادشاه سفره‌های مدرن است. این گوشت سفید، منبعی عالی از پروتئین کم‌چرب (Lean Protein) است. سینه مرغ به عنوان یکی از خالص‌ترین منابع پروتئینی برای بدنسازان و کسانی که رژیم کاهش وزن دارند شناخته می‌شود، زیرا با کمترین میزان کالری، بیشترین احساس سیری را ایجاد می‌کند. برخلاف گوشت قرمز، مرغ چربی اشباع کمتری دارد و برای سلامت قلب و عروق گزینه امن‌تری محسوب می‌شود.

یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد مرغ، وجود اسید آمینه‌ای به نام "تریپتوفان" است. این ماده پیش‌ساز سروتونین در مغز است و مصرف آن می‌تواند باعث احساس آرامش و بهبود کیفیت خواب شود. همچنین، آب قلم مرغ یا عصاره‌ای که از جوشاندن اسکلت مرغ به دست می‌آید، سرشار از ژلاتین و کلاژن طبیعی است که برای ترمیم مفاصل و سلامت پوست و مو معجزه می‌کند. تنوع پخت مرغ بی‌پایان است؛ از کبابی و سوخاری گرفته تا خورشتی و آبپز.

نکات کلیدی درباره گوشت مرغ

• سینه یا ران؟ سینه پروتئین بیشتر و چربی کمتری دارد، اما ران به دلیل وجود آهن و روی بیشتر، طعم لذیذتری داشته و بافت نرم‌تری دارد.
• ویتامین B: مرغ سرشار از نیاسین (B3) است که برای متابولیسم انرژی و سلامت سلول‌ها حیاتی است.
• هضم آسان: بافت لطیف مرغ باعث می‌شود هضم آن برای دستگاه گوارش، کودکان و سالمندان بسیار راحت‌تر از سایر گوشت‌ها باشد.