سه صیفی‌ی همیشگی آشپزخانه
فلفل دلمهای، بادمجان و کدو سبز در بسیاری از غذاهای ایرانی و غیرایرانی حضور دارند: دلمه، کباب‌تابه‌ای، خوراک، کوکو و سالاد. در دسته‌ی صیفی‌جات کوکونات، بسته به موجودی، انواع فلفل دلمهای سبز و رنگی، فلفل تند و کاپی، بادمجان دلمهای و لامپی، کدو سبز و لوبیا سبز سفارش داده میشود و در پرند درب منزل تحویل داده میشود.
فلفل دلمهای
- انتخاب: پوست براق، سفت و بدون چروک؛ دمگاه سبز و سالم؛ سنگین نسبت به اندازه.
- سبز یا رنگی: رنگیها رسیدهتر و شیرین‌ترند؛ سبز برای پخت و دلمه عالی است.
- نگهداری: در کشوی سبزی یخچال تا یک هفته.
- مصرف: دلمه، سالاد، تفت و کباب.
بادمجان
انتخاب
بادمجان خوب براق، سنگین و بدون چروک است و دمگاه سبز دارد. بادمجان نرم یا لکه‌دار را نخرید. در کوکونات هم نوع درشت مناسب دلمه و هم نوع گلخانه‌ای (لامپی) عرضه میشود.
نکات پخت
- برای کم‌شدن جذب روغن، برش‌ها را کمی نمک بزنید و بعد از چند دقیقه آب بگیرید.
- بادمجان را با پوست یا بدون پوست بپزید؛ پوست‌کنده نرمتر است.
- برای میرزاقاسمی و کشک‌بادمجان بادمجان را کبابی کنید.
کدو سبز
کدوی کوچک و متوسط با پوست صاف و براق انتخاب کنید. کدو را در کوکو، خوراک، دلمه و سرخ‌کردنی استفاده می‌کنند. کدوی تازه آبکی است؛ برای کوکو، آب اضافه‌اش را بگیرید.
نگهداری
| محصول | نگهداری |
|---|---|
| فلفل دلمهای | یخچال، تا یک هفته |
| بادمجان | جای خنک یا یخچال، چند روز |
| کدو سبز | یخچال، چند روز |
| لوبیا سبز | یخچال، کیسه‌ی تهویه‌دار |
نکات بیشتر را در راهنمای نگهداری میوه و سبزی ببینید.
سفارش در پرند
محصولات را از دسته‌ی صیفی‌جات انتخاب کنید، وزن را بزنید و بازه‌ی تحویل را مشخص کنید. برای سالاد و غذاها، گوجه‌فرنگی و خیار را هم اضافه کنید. راهنمای کلی هم در خرید صیفی‌جات در پرند است.
جمع‌بندی
فلفل، بادمجان و کدوی تازه براق و سفت‌اند. با نگهداری درست و چند ترفند ساده، غذاهایتان خوش‌طعم‌تر میشود. صیفی‌جات کوکونات را ببینید.
سوالات متداول
＋فرق فلفل دلمهای سبز و رنگی چیست؟
فلفل رنگی (قرمز، زرد، نارنجی) معمولاً رسیدهتر و شیرینتر است و فلفل سبز طعم ملایمتر و کمی تلختر دارد. رنگیها بیشتر برای سالاد و تزیین استفاده میشوند.
＋بادمجان را قبل از سرخکردن نمک بزنیم؟
نمک زدن و گرفتن آب بادمجان قبل از سرخکردن باعث میشود روغن کمتری بکشد؛ مخصوصاً برای بادمجانهای درشت.
＋کدو سبز کوچک بهتر است یا بزرگ؟
کدوی کوچک و متوسط معمولاً نرمتر و با دانهی کمتر است؛ کدوی خیلی درشت ممکن است دانهی سفت داشته باشد.
＋این سبزی‌ها را چطور نگه داریم؟
فلفل و کدو را در کشوی سبزی یخچال و بادمجان را در جای خنک یا یخچال (برای چند روز) نگه دارید. شستن را به قبل از مصرف موکول کنید.
