فهرست مطالب
هویج، چغندر، لبو و شلغم؛ طعم‌های فصل سرد
با سردشدن هوا، سبزی‌های ریشه‌ای سر سفره می‌آیند: هویج برای آش و پلو، چغندر برای بورانی و سالاد، لبوی داغ برای خیابان و خانه و شلغم برای آبگوشت. در دسته‌ی صیفی‌جات کوکونات این‌ها را می‌توانید سفارش دهید و در پرند درب منزل تحویل بگیرید.
هویج
هویج خوب سفت، براق و نارنجی روشن است. هویج نرم، خمیده یا چروک را نخرید. برگها را قبل از نگهداری جدا کنید، چون رطوبت هویج را می‌گیرند. هویج را خام، در سالاد، آب‌میوه، آش، پلو و خوراک‌ها استفاده کنید.
چغندر و لبو
انتخاب
چغندر کوچک تا متوسط، سفت و با پوست صاف معمولاً شیرین‌تر است. از ترک‌های عمیق و نرمی پرهیز کنید.
پخت لبو
- چغندر را با پوست و بدون بریدن ساقه‌ی ریشه‌ای بشویید تا رنگ نرود.
- در آب بجوشانید تا با چاقو نرم شود (زمان بسته به اندازه).
- پوست را وقتی هنوز گرم است بکنید.
- با کمی نمک یا سرکه سرو کنید.
نکته: هنگام پوستکندن دستکش بپوشید چون رنگ قوی دارد.
شلغم
شلغم سفت و سنگین انتخاب کنید و پوست را قبل از پخت بکنید. شلغم در آبگوشت، خورش و پختههای زمستانی استفاده می‌شود و می‌توان آن را به‌تنهایی هم پخت.
نگهداری
- هویج: در یخچال، بدون برگ، در دستمال مرطوب.
- چغندر: در یخچال و بدون برگ تا هفته‌ها.
- شلغم: در یخچال یا جای خنک.
- برای جزئیات بیشتر، راهنمای نگهداری میوه و سبزی را ببینید.
ایده‌های مصرف
- آب هویج با کمی پرتقال.
- بورانی چغندر با ماست و سیر.
- لبو به‌عنوان میان‌وعده‌ی زمستان.
- سالاد هویج و کلم برای سفره‌ی ساده.
سفارش در پرند
سبزی‌ها را از دسته‌ی صیفی‌جات انتخاب کنید، وزن را بزنید و آدرس و بازه‌ی تحویل را وارد کنید. برای قلم‌های پایه، خرید سیب‌زمینی و پیاز در پرند و راهنمای کلی خرید صیفی‌جات در پرند را ببینید. وضعیت فصلی را هم در تقویم فصلی میوه و سبزی بخوانید.
جمع‌بندی
سبزی‌های ریشه‌ای ساده، ارزان‌تر و پرکاربردند و با نگهداری درست مدت‌ها می‌مانند. صیفی‌جات کوکونات را ببینید.
سوالات متداول
＋لبو را چطور بپزیم؟
چغندر را با پوست و با کمی از ساقه بشویید و در آب بجوشانید تا نرم شود (زمان بسته به اندازه معمولاً حدود یک ساعت). بعد پوست را بکنید و گرم بخورید.
＋چرا لبو دست و لباس را رنگی میکند؟
رنگدانهی چغندر قوی است. هنگام پوستکندن دستکش بپوشید یا بعد از آن دستها را با آبلیمو و آب بشویید.
＋هویج را چطور نگه داریم؟
برگها را جدا کنید و هویج را در دستمال مرطوب یا ظرف دربسته در یخچال بگذارید تا ترد بماند.
＋شلغم چه کاربردی دارد؟
شلغم در آبگوشت، خورش و پختههای زمستانی به کار میرود و طعم ملایم تلخی دارد.
