چرا شستن درست مهم است؟
میوه و سبزی ممکن است خاک، گرد و غبار و آلودگی سطحی داشته باشند، حتی اگر کاملاً تمیز به نظر برسند. شستن درست ساده‌ترین راه کاهش این آلودگی‌هاست. خبر خوب این است که برای شستن درست نیازی به مواد خاص نیست؛ آب جاری و چند عادت ساده کافی است. اگر میوه و سبزی را آنلاین از کوکونات سفارش می‌دهید، همین نکات را بعد از تحویل به کار ببرید.
قانون‌های ساده
- دست‌ها را بشویید پیش از کار با میوه و سبزی.
- زیر آب جاری بشویید؛ آب جاری از ظرف آب راکد بهتر است.
- از صابون و مواد شوینده یا ضدعفونیکننده استفاده نکنید؛ برای خوردن مناسب نیستند.
- خشک کنید با دستمال تمیز یا کاغذی.
- پیش از نگهداری نشویید مگر آنکه کاملاً خشک کنید؛ شستن زودهنگام رطوبت را بالا می‌برد.
شستن به تفکیک محصول
میوه‌های پوست‌دار (سیب، گلابی، هلو)
زیر آب جاری بشویید و با دست یا پارچه‌ی تمیز به آرامی بمالید. برای پوست محکم‌تر میتوان از برس تمیز استفاده کرد.
میوه‌های پوست‌کلفت (خربزه، هندوانه، مرکبات)
پوست را قبل از برش بشویید، چون چاقو می‌تواند آلودگی سطح را به مغز ببرد.
توت‌فرنگی و انگور
درست قبل از مصرف زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
سبزی‌های برگی (کاهو، اسفناج، سبزی خوردن)
برگ‌ها را جدا کنید، در ظرف بزرگ آب سرد بریزید، چند دقیقه صبر کنید تا خاک ته‌نشین شود، سبزی را بیرون بیاورید و آب را عوض کنید. تا شفاف شدن آب تکرار کنید.
سبزی‌های ریشه‌ای (سیب‌زمینی، هویج، چغندر)
با برس تمیز زیر آب جاری بشویید تا خاک بیفتد؛ حتی اگر پوست می‌کنید.
کلم، گلکلم و بروکلی
چند دقیقه در آب نمک ملایم بگذارید (برای خارجکردن حشرات احتمالی) و بعد زیر آب جاری آبکشی کنید.
اشتباهات رایج
- شستن همه‌چیز بعد از خرید و نگهداری مرطوب (باعث کپک می‌شود).
- استفاده از مایع ظرفشویی برای میوه.
- خیساندن طولانی میوه‌های حساس مثل توت‌فرنگی که آب می‌کشند.
- استفاده از یک تخته برای گوشت خام و سبزی (آلودگی متقابل).
بعد از شستن
میوه و سبزی را خشک کنید و اگر قرار است نگه دارید، در ظرف تهویهدار با دستمال کاغذی بگذارید. نکات نگهداری هر محصول را در راهنمای نگهداری میوه و سبزی ببینید. برای آماده‌سازی سبزی پخت سبزی قورمه، آش و کوکو را بخوانید.
جمع‌بندی
آب جاری، دست تمیز و خشک‌کردن بعد از شستن؛ همین‌قدر ساده. میوه و سبزی تازه را از کوکونات سفارش دهید و با همین روش آماده‌ی مصرف کنید. راهنمای کلی هم در خرید میوه تازه در پرند و خرید سبزی تازه در پرند آمده است.
سوالات متداول
＋آیا باید میوه و سبزی را با مایع ظرفشویی بشوییم؟
نه. مواد شویندهی ظرف و مواد ضدعفونیکننده برای خوردن مناسب نیستند. شستن با آب جاری معمولاً کافی است.
＋آیا باید سبزی را در آب نمک خیساند؟
برای خارجکردن حشرات از سبزیهایی مثل کلم و گلکلم میتوان چند دقیقه در آب نمک ملایم گذاشت و بعد آبکشی کرد؛ برای بقیه آب سرد کافی است.
＋میوهی پوستکنده را هم بشوییم؟
بله؛ پوست میوههایی مثل خربزه و هندوانه را پیش از برش بشویید تا آلودگی با چاقو به مغز نرود.
＋بعد از شستن چه کنیم؟
خشک کنید؛ برای نگهداری، کاملاً خشک و در ظرف تهویهدار یا دستمال کاغذی بگذارید.
