دانستنی‌هایی درباره غذای سلامتی: ماهی و آبزیان

ماهی و غذاهای دریایی را می‌توان "غذای مغز" نامید. این لقب به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا-۳ است که بدن انسان قادر به تولید آن‌ها نیست و باید از طریق غذا دریافت کند. امگا-۳ نقشی حیاتی در جلوگیری از آلزایمر، بهبود افسردگی و افزایش هوش کودکان دارد. علاوه بر این، پروتئین ماهی بسیار زودهضم‌تر از گوشت قرمز است و اسیدهای آمینه ضروری بدن را به طور کامل تأمین می‌کند.

ماهی‌های جنوب و شمال ایران هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. ماهی‌های جنوب (مثل شیر، شوریده، حلوا) معمولاً ید و املاح معدنی بیشتری دارند که برای عملکرد تیروئید ضروری است. ماهی‌های شمال (مثل سفید، قزل‌آلا) طعمی ملایم‌تر و بافتی لطیف دارند. یکی از نکات کلیدی در خرید ماهی، تشخیص تازگی آن است: چشم‌های ماهی باید شفاف و برجسته باشد، آبشش‌ها قرمز روشن و گوشت آن باید با فشار انگشت سریع به حالت اول برگردد. مصرف ماهی حداقل دو بار در هفته، توصیه‌ی اکید تمام متخصصان قلب و عروق است.

چرا ماهی یک سوپرفود است؟

• ویتامین D: ماهی‌های چرب یکی از معدود منابع غذایی طبیعی ویتامین D هستند که برای استحکام استخوان‌ها حیاتی است.
• سلامت قلب: مصرف ماهی خطر سکته قلبی و فشار خون بالا را به طرز چشمگیری کاهش می‌دهد.
• ید و سلنیوم: این مواد معدنی کمیاب در ماهی به وفور یافت می‌شوند و برای متابولیسم و ایمنی بدن ضروری‌اند.