دانستنی‌هایی درباره دنیای تره‌بار و صیفی‌جات

تره‌بار و صیفی‌جات تنها مواد اولیه آشپزی نیستند، بلکه داروخانه طبیعت محسوب می‌شوند. مصرف روزانه و مداوم تره‌بار تازه، یکی از اصلی‌ترین ارکان سلامت جسمانی و افزایش طول عمر است. برخلاف باور عموم که تره‌بار را صرفاً دورچین غذا می‌دانند، این گروه غذایی سرشار از فیبرهای محلول و نامحلول است که نقش کلیدی در پاکسازی دستگاه گوارش و تنظیم قند خون ایفا می‌کند. رنگ‌های مختلف در صیفی‌جات (قرمز، نارنجی، سبز و بنفش) هر کدام نشان‌دهنده وجود آنتی‌اکسیدان‌های خاصی هستند که بدن را در برابر بیماری‌های مزمن و سرطان‌ها بیمه می‌کنند.

یکی از نکات مهم در خرید تره‌بار، توجه به "زمان مصرف" و "نحوه نگهداری" است. بسیاری از ویتامین‌ها، به خصوص ویتامین C موجود در فلفل دلمه‌ای یا گوجه‌فرنگی، به حرارت و نور حساس هستند؛ بنابراین خرید روزانه و تازه آن‌ها اهمیت دوچندانی دارد. در فرهنگ غذایی ایران، تره‌بار جایگاه ویژه‌ای دارد و طعم خورشت‌ها و سالادهای ایرانی مدیون تازگی بادمجان، کدو، پیاز و سیب‌زمینی‌های باکیفیت است.

چرا تره‌بار تازه معجزه می‌کند؟

• بمب هیدراتاسیون: بسیاری از صیفی‌جات مانند خیار و هندوانه تا ۹۵ درصد آب دارند که به شادابی پوست کمک می‌کند.
• مدیریت وزن: به دلیل حجم بالا و کالری بسیار پایین، بهترین گزینه برای رژیم‌های لاغری بدون احساس گرسنگی هستند.
• منبع پتاسیم: سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی منابع غنی پتاسیم هستند که فشار خون را تنظیم می‌کنند.