دانستنی‌هایی درباره آشپزی مدرن: سبزی خرد شده

در زندگی پرسرعت امروز، سبزی خرد شده و آماده یک نجات‌دهنده واقعی است. آماده‌سازی سبزی (پاک کردن، شستن، ضدعفونی، خشک کردن و خرد کردن) یکی از زمان‌برترین مراحل آشپزی ایرانی است. با خرید سبزی خرد شده آماده، شما این پروسه چند ساعته را حذف می‌کنید و یک‌راست سراغ پخت‌وپز می‌روید. اما سوال اصلی اینجاست: آیا خواص آن حفظ می‌شود؟ اگر سبزی با تیغه‌های تیز و بدون له شدگی خرد شود و بلافاصله بسته‌بندی یا سرخ شود، بخش اعظم ویتامین‌ها و تمام فیبر و املاح آن حفظ می‌گردد.

تکنیک خرد کردن برای هر غذا متفاوت است؛ سبزی قرمه باید ریز و ساطوری باشد تا خورشت لعاب دهد، سبزی کوکو کمی درشت‌تر و سبزی آش و پلو باید درشت‌تر باشند تا در غذا دیده شوند. سبزی‌های آماده استاندارد، این اصول را رعایت می‌کنند. همچنین شستشوی اصولی و انگل‌زدایی در مقیاس صنعتی (یا کارگاهی معتبر) معمولاً دقیق‌تر از شستشوی خانگی انجام می‌شود و خیالتان را از بابت بهداشت راحت می‌کند.

مزایای استفاده از سبزی آماده

• مدیریت زمان: آشپزی غذاهای سنتی مثل قرمه‌سبزی و کوکو سبزی را بسیار سریع و آسان می‌کند.
• یکدستی: خرد شدن یکدست سبزی‌ها باعث پخت یکنواخت و ظاهر زیباتر غذا می‌شود.
• بدون ضایعات: شما بابت ساقه‌ها و گل و لایی که دور ریخته می‌شود پولی نمی‌دهید؛ صد در صد محصول قابل مصرف است.