فهرست مطالب
کلم، گلکلم و بروکلی؛ سبزیجات خانواده‌ی کلم
این سه سبزی از یک خانواده‌اند و هرکدام کاربرد خودش را دارد: کلم برای سالاد و کلم‌پلو، گلکلم برای تفت و سوپ و بروکلی برای بخارپز و سالاد. در دسته‌ی سبزی کوکونات، بسته به موجودی، کلم سفید و قرمز، گلکلم و بروکلی سفارش داده میشود و در پرند درب منزل تحویل داده میشود.
نشانه‌های تازگی
- کلم: سنگین، فشرده و با برگهای بیرونی شاداب.
- گلکلم: سفید یا کرم یک‌دست، با گلهای فشرده و بدون لکهی قهوهای گسترده.
- بروکلی: سبز تیره با گلهای فشرده؛ زردی و نرمی نشانهی کهنگی است.
- ساقه: سالم و بدون خشکی.
نگهداری
- کلم کامل را در یخچال بگذارید؛ هفته‌ها دوام می‌آورد.
- کلم یا گلکلم برش‌خورده را بپوشانید.
- بروکلی و گلکلم را شسته‌نشده در کیسه‌ی تهویه‌دار در یخچال بگذارید و در یک هفته مصرف کنید.
- قبل از پخت بشویید و برای خارج‌کردن حشرات، چند دقیقه در آب نمک ملایم بگذارید و آبکشی کنید.
نکات پخت
- زمان کوتاه: کلم و بروکلی را کم بپزید تا رنگ و بافت بماند.
- بخارپز: بروکلی را چند دقیقه بخار بدهید.
- تفت: گلکلم را با کمی روغن و ادویه تفت دهید یا در فر بپزید.
- کلم‌پلو و دلمه: کلم برای غذاهای ایرانی هم کاربرد دارد.
ایده‌های مصرف
- سالاد کلم و هویج با آب‌لیمو.
- سوپ بروکلی یا گلکلم.
- گلکلم کبابی در فر.
- خوراک سبزیجات همراه سایر صیفی‌جات؛ خرید صیفی‌جات در پرند را ببینید.
سفارش در پرند
از دسته‌ی سبزی انتخاب کنید، وزن یا تعداد را بزنید و آدرس و بازه‌ی تحویل را مشخص کنید. برای سبزی برگی هم خرید کاهو و کرفس در پرند را ببینید و برای سبزی‌های دیگر خرید سبزی تازه در پرند را بخوانید. نگهداری درست را هم در راهنمای نگهداری میوه و سبزی مرور کنید.
جمع‌بندی
کلم و بروکلی و گلکلم را سنگین و فشرده بخرید، سرد نگه دارید و کم‌پخت بپزید. سبزی تازه‌ی کوکونات را ببینید.
سوالات متداول
＋کلم تازه را چطور تشخیص بدهیم؟
کلهی کلم باید سنگین، فشرده و با برگهای سالم و شاداب باشد. برگهای زرد، لکههای سیاه و نرمی نشانهی کهنگی است.
＋بروکلی چرا زرد میشود؟
زردشدن گلهای بروکلی نشانهی ماندن زیاد است. بروکلی تازه سبز تیره و گلهایش فشرده است؛ در چند روز مصرفش کنید.
＋گلکلم لکهی قهوهای دارد؛ مصرف کنیم؟
لکههای سطحی کوچک را میتوان برید، اما اگر گسترده و بدبو بود، دور بریزید.
＋چطور کلم و گلکلم را بپزیم که بوی ناخوشایند نگیرد؟
زمان پخت را کوتاه نگه دارید؛ پخت زیاد بوی گوگردی تند ایجاد می‌کند. بخارپز یا تفت سریع بهتر است.
